なんだか毎日茄子食べてる気がする(;^ω^)
でも本当に茄子って煮ても焼いてもおいしいし、いろんな味付けもできちゃう超便利野菜ですよね。今日はカレー粉と白だしでほんのり和風なカレースープです。

この 茄子鶏肉レタスの和風カレースープ は以前レシピを書いているので、そちらをご参考くださいね。

刻んだレタスは火を切ってから入れるのがポイント。しゃくしゃくした歯触りが残って、さっぱりした味わいがおいしいです。

鶏もも肉もがっつり入れて、1品で肉も野菜もたっぷり食べられる具だくさんスープですから、あとはおにぎりでもあれば1食OKですよーん。

 

まあ、やっぱり一人暮らしだと、いまの季節は安いからって1パックに3~4本入った茄子を買ってきちゃうと、どうしても茄子料理の日々が続くことになりますねえw

しかし、ごまドレ炒めにバタぽん炒め、今日はカレースープか。半端に残ってる分はみそ汁に使って、あとはトマト味とかチーズ味? 茄子のグラタンも捨てがたい。

あ、さっぱり甘酢漬けとかいうのもいいな。ひき肉でそぼろあんなんぞ作ってかけてもよさそう。本当に茄子ってスーパー食材かも。

 

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