なんだか毎日茄子食べてる気がする(;^ω^)
でも本当に茄子って煮ても焼いてもおいしいし、いろんな味付けもできちゃう超便利野菜ですよね。今日はカレー粉と白だしでほんのり和風なカレースープです。
この 茄子鶏肉レタスの和風カレースープ は以前レシピを書いているので、そちらをご参考くださいね。
刻んだレタスは火を切ってから入れるのがポイント。しゃくしゃくした歯触りが残って、さっぱりした味わいがおいしいです。
鶏もも肉もがっつり入れて、1品で肉も野菜もたっぷり食べられる具だくさんスープですから、あとはおにぎりでもあれば1食OKですよーん。
まあ、やっぱり一人暮らしだと、いまの季節は安いからって1パックに3~4本入った茄子を買ってきちゃうと、どうしても茄子料理の日々が続くことになりますねえw
しかし、ごまドレ炒めにバタぽん炒め、今日はカレースープか。半端に残ってる分はみそ汁に使って、あとはトマト味とかチーズ味? 茄子のグラタンも捨てがたい。
あ、さっぱり甘酢漬けとかいうのもいいな。ひき肉でそぼろあんなんぞ作ってかけてもよさそう。本当に茄子ってスーパー食材かも。
イイネ!と思っていただけたなら、ぜひぽちっと応援お願いします(^^)

レシピブログに参加中♪

レシピブログに参加中♪