茄子は煮ても焼いても炒めても美味しいので大好きです。今日はバターで炒めて味ぽんでさっぱり仕上げたパスタにしてみました。スパゲティ自体の量は少なめだけど、茄子にイカにしめじと具沢山なので結構ボリュームがあります。早ゆでタイプのスパゲティを使えば10分ちょっとで作れちゃいますよ。

茄子は大きなサイズのを半分使いました。半分でも120gくらい。まだらに皮を剥いて1cm厚くらいのいちょう切り。イカは処理ずみのものを1パイ買ってきて、これも半量使いました。50gくらい。ゲソとえんぺらは切り分けて、胴はそのまんま輪切りで使ってます。しめじは石突きを切って正味30gほど。ほぐして大きいものは縦半分に切ってます。

パスタは マ・マー 早ゆでスパゲティ1.6mm っていうのを使ってます。3 分で茹であがるので本当に楽。あっという間にパスタが作れちゃう。100gずつ結束してあるんだけど、今回は具がかなり多いので、これまた半量の50gだけを使いました。

お鍋にお湯を沸かしてスパゲティを茹で始めたら、後はもう時間勝負w スパゲティを茹でてる横でフライパンを火にかけ、バター10gを焦がさないように溶かし、茄子・イカ・しめじを全部入れて中火で炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなっちゃうので、手早くささっと炒めます。

もし炒めるのに手間取っちゃったら、スパゲティのお鍋は茹で時間より早く火を止めて、そのまま放置しておきます。余熱でいい感じになるから大丈夫。具材が炒まったらスパゲティをお湯から上げてフライパンに移し、バターをさらに10g入れて溶かしながら炒め合わせます。最後に味ぽん(ぽん酢しょうゆ)を大さじ1杯かけ回し、全体をなじませれば完成です。

スパゲティを50gしか使ってないんだけど、それでもこれだけ具が多いとしっかり1食分になりますよ。彩に刻んだ青ネギを散らし、味のアクセントに粗挽きこしょうをパラパラっと振りかければさらに良し。ついでにトマトのみそ汁なんぞも添えてみました。

茄子もしめじも、しっかりバターを吸っちゃう食材なのでちょっと多めに20g使ったけど、味ぽんのおかげでさっぱりした仕上がりになります。あーやっぱり好きだ、バタぽん味。なんかもう具材を変えて何種類もバタぽん味のパスタを作ってる気がするw バターのコクと味ぽんの酸味がホントによく合うんですよ〜。

今日のトマトのみそ汁は、本当にトマトと青ネギだけなんだけど、もっといろいろ野菜やベーコンを入れて1品だけでがっつりおかずみそ汁にするっていうレシピも書いてます。そちらもぜひ参考にしてください。

レンジで簡単トマトベーコンパプリカのみそ汁

 

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