野菜もお肉もたっぷり入った豚汁があれば、おかずはそれだけでOKな私。その豚汁も最近はもう電子レンジで作ってます。特に茄子は煮るとおつゆの色が悪くなるので、レンジでチンしてお椀に投入するほうが、キレイな色で美味しそうに仕上がりますよ。

ただ、そのために茄子だけ一手間かけてます。いやー具材全部まとめてレンジにかけちゃったほうが楽なんですけど、ホントに一手間。今日の茄子はちょっと小ぶりだったので、縦半分に切って80gくらい。

レンジ使用可能なラップでぴったり包んで600Wで1分30秒加熱します。茄子の大きさによって、加熱時間は加減してください。加熱できたらラップに包んだまますぐにお水にとって冷やすと、しんなりやわらかくなります(熱いので気をつけて!)。

茄子以外はまとめて加熱。玉ねぎは中サイズ4分の1個60gほどをスライス。豚バラ薄切り肉は80gくらい、食べやすい大きさに切ります(私はもう手でちぎってます)。枝豆は剥いた状態で30gほど。お玉に1杯くらいです。これももう ニッスイえだ豆むいちゃった!  を使いまくってますw 全部耐熱容器に入れて、フタかゆるくラップをかけ600Wで2~3分。お肉にしっかり火が通ればいいので、加熱時間は加減してください。

レンチンしている間に、小どんぶりに味噌と白だしをスタンバイ。白だしは大さじ1杯。味噌はこうじ味噌を使ってます。ティースプーンに山盛り1杯。すり切りだと小さじ1杯くらいです。もちろん出汁入り味噌や液体味噌を使ってもOKです。

お水にとって冷ました茄子を食べやすい大きさに切って小どんぶりに入れ、加熱できたほかの具材もどさーっと加え、後は熱湯を注いで混ぜるだけです。刻んだ青ネギや三つ葉なんぞ散らすと彩もぐっとよくなりますよ。

ホントお肉も野菜もがっつり入ってるので、この豚汁があれば、あとはおにぎりさえ用意すれば私は1食完成です。たいして長く加熱してないのに茄子がやわらかくて美味しいんだー。茄子を別にレンチンする一手間は、本当におすすめです。ほかの具材と一緒に加熱しちゃうと、どうしても水っぽくなっちゃうんですよね。NHKのガッテンでも、茄子はまるごと蒸すのが一番美味しいって言ってたし!

具材も、茄子を使うなら玉ねぎ豚肉は必須だけど、枝豆がなければいんげんやアスパラなんかを1cmくらいの小口に切って入れても美味しいですよ。パプリカを小さめに切って入れても美味しい。私はそのとき冷蔵庫にある野菜を適当に使ってますw

とにかく暑い盛りはさすがに熱々のお汁ものを作るのも食べるのもちょっと無理、になりますが、それ以外の時期なら私は基本的に具沢山のお汁ものとおにぎりがあれば、それだけでごはんが完成してくれます。ウチのブログはそういう具沢山のお汁ものレシピがいろいろあるのでカテゴリー お汁もの をぜひ参考にしてくださいね。

 

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