ウチはお好み焼きですら具だくさん。ええ、もう、そこら辺にある野菜やら何やら、片っ端から突っ込んじゃいますとも。具だくさんで分厚くて、表面はパリッと、中はふんわりと焼き上げます。
具だくさんの具は、どこに入れるのかというと、生地に混ぜ込んじゃうんですね。今回使ったのは、キャベツ、ねぎ、しいたけ、冷凍コーン、あみえび、いりごま。野菜は粗みじんに刻んでおきます。
生地は、どこでも買えるお好み焼き用ミックス粉を使用。卵が食べられない私は卵も入れないし、水で溶くだけだから簡単・手軽。そこに用意しておいた具材をどっさり入れて、ざっくりと混ぜ込みます。なんだかもう、ミックス粉はほぼ具のつなぎ状態でｗ
しっかり熱したフライパンにごま油を多めにひき、いったん火を消してから生地をフライパンの上に広げます。具が多くてもったりしてるので、この時点ですでに分厚くなっちゃいます。
広げた生地の上に、お肉を載せます。今回は豚ロース薄切り肉を重ねました。さらにその上に、また生地を広げるという3階層にするのが、ウチのお好み焼き。
生地を重ね終えたら火を点け、弱火にしてふたをします。ふたをしたら、そのまま弱火で放置。ホントになんにもしません。15分くらいじんわり蒸し焼きにします。それでやっと1回、ひっくり返します。
ひっくり返したら、またふたをして放置。今度は7～8分かな。全体に火が通ったらふたを外し、中火にして1分程度、フライパンをゆすりながら表面をパリッとさせます。それからまたひっくり返し、裏面も同じように中火でパリッとさせて完成です。
ウチにある一番大きい平皿が楕円形なので、お好み焼きも楕円形に焼くｗ
今回も実は漫画ネタ。 ＃我が家の肉じゃがを晒す でもご紹介した『広告会社、男子寮のおかずくん』（オトクニ／著）に、やっぱりお好み焼きが出てくるんですねー。男子4人でわいわいと焼いて、ごはんも一緒に食べるお好み焼き定食が。
おかずくんが作るお好み焼きも、キャベツ1玉刻んで入れちゃう具だくさん生地で、すっごくおいしそう。そんでもって、ひっくり返しても押さえつけないのは鉄則でｗ ふんわりさせるためには、絶対押さえつけちゃダメなんですぜ。
あ、私ゃとりあえず、お好み焼きをおかずにごはんを食べることはありません(^^; 肉に野菜に炭水化物なんだから、お好み焼き1枚で完結だー。
あと、ウチは基本的にマヨネーズを置いてない家なので、お好み焼きにはソースとごまドレをかけてます。花かつおと青のりは必須ですね。とんかつソースとごまドレ、結構イケますよ♪
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